5
Фев
Фев
Сегодня предлагаю вам ознакомиться с полезной информацией о содержании белка в продуктах нашей традиционной кулинарии.
Мы привыкли считать, что белковая пища – это мясные и рыбные продукты. Но есть еще растительные белки, и чемпионами среди растений, содержащих белки в своих плодах – семенах, являются бобовые культуры, много белка содержат всевозможные орехи, на третьем месте – большинство злаков и изделий из них. В таблице мы не упоминаем о сое и соевых продуктах, о которых очень подробно рассказывали в предыдущих статьях. Конкретно это выглядит следующим образом (данные о содержании жиров лишними не будут).
Содержание в граммах в 100 г продукта
| Продукты | белки | жиры | калории |
| Бобы | 26,0 | 2,0 | 260 |
| Фасоль | 24,0 | 2,0 | 310 |
| Сухой горох | 2,0 | 2,0 | 280-300 |
| Орехи без скорлупы | 17,0 | 63,0 | 670 |
| Грецкие орехи | 17,0 | 58,0 | 650 |
| Миндаль сладкий | 21,0 | 53,0 | 620 |
| Мука пшеничная | 12,6 | 1,9 | 288 |
| Крупа пшеничная | 11,5 | 0,7 | 300 |
| Крупа ячневая | 10,0 | 2,3 | 300 |
| Рис | 8,0 | 0,5 | 320-345 |
| Овсяные хлопья | 14,0 | 6,7 | 360 |
| Крупа гречневая | 11,0 | 1,5 | 308 |
| Макаронные изделия | 12,0 | 0,7 | 340 |
| Мука ржаная | 8,7 | 1,5 | 300 |
| Хлеб ржаной тонкого помола | 6,5 | 0,8 | 220 |
| Хлеб пшеничный грубого помола | 8,4 | 0,9 | 210 |
| Сухари сдобные | 13,0 | 6,2 | 370 |
Овощи, фрукты и ягоды содержат незначительное количество белков (1-5 г. в 100г.), низкую калорийность (15-20 г в 100 г продукта). Калорийность значительно повышается у сладких плодов или сухофруктов за счет концентрации сахаров. Например, 100 г винограда имеет калорийность 61 кал. Бананы еще более калорийны – в 100 г – 93 калории за счет высокого содержания крахмала. Впрочем, подробнее об углеводах, без которых тоже нельзя говорить о полноценности здорового сбалансированного питания, расскажу в следующих статьях.